方法如下：首先，准备好适量的菠菜、豆腐干和鲜香菇，把它们洗净后切成小丁备用。
其次，将适量的油烧热，放入姜末和蒜末爆香后加入切好的豆腐干和鲜香菇丁翻炒一会儿。
然后将洗净的菠菜焯水至变软，捞起后过冷水并把多余的水分挤干后也切成小丁备用。
最后将菠菜、豆腐干和香菇丁混合在一起，在里面加入适量的盐和味精调味即可做成美味可口的素三鲜饺子馅了。
主料，韭菜，鸡蛋，虾仁或虾皮
【配料】姜末
【调料】盐，一品鲜酱油，香油，料酒
【做法】
鸡蛋打散搅拌均匀，加盐、料酒搅拌均匀。锅中入油，油热后把鸡蛋入锅炒成木樨状盛出。
韭菜切成细末，虾仁去虾线后，切成小丁。
把韭菜、鸡蛋、虾仁一起拌在一起，加盐、一品鲜酱油拌匀后，淋入香油。即可开包
