1、一般情况下，香菇清洗之后最好立即吃掉，不然就会容易滋生细菌，腐败变质。香菇清洗后在低温的状态下可以保存一天，因而，最好尽快吃完。
二、香菇的保存方法
1.干燥贮存法
香菇吸水性强，不易贮存，当含水量高时容易氧化变质，发生霉变。因此，香菇必须干燥后才能进行贮存。贮存容器内必须放入适量的块状石灰或干木炭等吸湿剂，以防反潮。
2.低温贮存法
香菇必须在低温通风处贮存，有条件的可把装香菇的容器密封后置于冰箱或冷库中贮存。
3.避光贮存法
光线中的红外线会使香菇升温，紫外线会引发光化作用，从而加速香菇变质。因此，必须避免在强光下贮存香菇，同时也要避免用透光材料包装。
泡发好的香菇放在冻箱保鲜，可以放12小时左右。
