赤砂糖 真的是红糖吗（赤砂糖好还是红糖好）

赤砂糖和红糖是两种不同的食材，虽然它们在外观上非常相似。赤砂糖通常是由蔗汁经过多次加工、脱色、精制等步骤后得到的白色结晶体，在最后一步中添加了少量焦化物质使其呈现出淡红色或浅棕色。而红糖则是通过将甘蔗汁或者其他植物原料进行简单处理（如沸腾、滚动）后，再经过压缩成型而得到的块状固体。

尽管两者都来自于甘蔗，但它们之间存在明显差异。赤砂糖更接近于白色细粒冰糖，口感清爽且甜度较高；而红糖则具有天然香气和复杂口感，并且富含微量元素和营养物质。

因此，在使用这两种食材时需要根据实际需求选择合适的产品。