11 准备材料，虾解冻备用。

2/11 将鸡蛋打入碗中，蛋壳留用。

3/11 按1:2比例加入冷开水，3个鸡蛋加入半个鸡蛋壳水12次。加入适量盐，用打蛋器打均匀。

4/11 用滤网将蛋液过滤到盆子中，过滤掉气泡，蒸好的蛋不会有气孔，才会滑嫩。

5/11 包上保鲜膜，放入烧开水中。

6/11 盖上盘子，再盖上盖，中火蒸10分钟。

7/11 虾去头去壳，虾背上划一刀，挑去虾线，洗干净加入少量盐腌一会入味备用。葱洗干净，切碎备用。

8/11 锅热入油烧热，油可以稍微多些，加入虾翻炒至熟，再加入葱翻炒出香味。

9/11 加入少量酱油，稍微炒下即可关火。

10/11 蛋蒸好，把炒好的虾及油一起淋上，起锅。

11/11 色香味俱全～
