牛肉闻起来有酸味（牛肉闻起来有酸味是坏了吗）

牛肉有点酸味的原因是牛在被人们杀死之后，细胞就被迫进行无氧吸吸，无氧呼吸的结果而产生了一些乳酸，这些乳酸就是让牛肉或牛骨汤有酸味的主要原因。

情况是因为你牛肉存放时间太久，导致肉质变质了，才会发生酸味