13寸肉松蛋糕卷长盘的最佳配方包括以下几个步骤：
准备材料：低筋面粉50克，牛奶40克，玉米油40克，白砂糖40克，鸡蛋4个，肉松适量，沙拉酱适量。
将蛋黄和蛋白分开，蛋黄加入10克白砂糖用电动打蛋器搅拌至糖融化且蛋黄液变得浓稠。
倒入牛奶和玉米油的混合物，继续搅拌均匀。
筛入低筋面粉，用翻拌的手法将面糊拌匀。
将蛋白滴入几滴柠檬汁（或白醋），再分三次加入30克白砂糖，用电动打蛋器将蛋白打至硬性发泡。
取三分之一蛋白加入到蛋黄糊中，用翻拌的手法搅拌均匀。
再把搅拌好的面糊倒入剩余的蛋白中，继续用翻拌的手法搅拌均匀。
将面糊倒入铺好油纸的长盘中，摇晃几下使表面平整，再撒上肉松。
烤箱预热至160度，将长盘放入烤箱中，烘烤20-25分钟。
烤好后取出，倒扣在烤网上，趁热撕去油纸。
在蛋糕表面涂上沙拉酱，然后撒上肉松。
卷起来定型30分钟，然后切成合适大小的卷即可食用。
以上就是制作13寸肉松蛋糕卷长盘的最佳配方，希望能够帮助到您。
