1、配方：大米1500克、黄豆375克、清水适量、葱末适量、盐6小匙、食用油2升、鸡精3小匙。
2、黄豆提前一晚进行清洗干净，用水浸泡。
3、大米提前一晚进行清洗干净，用水浸泡。
4、把泡发好的黄豆和大米混合在一起，水量还是要留些，但也不能过多，正常是刚好没过豆米的水量。
5、把混合好的黄豆、大米和水分次慢慢加入到磨浆机内研磨。
6、豆米浆宁可浓稠些也不可太稀了。
7、磨好后的豆米浆大概是这种浓稠度。
8、往磨好的豆米浆内加入3小匙盐。
9、用勺子搅拌均匀，然后静置3～4小时。
10、接着往豆米浆里加入3小匙盐和3小匙鸡精。
11、加入适量切碎的葱末。
12、继续把豆米浆搅拌均匀。
13、开大火，往锅内倒入食用油，把油饼勺一起放入锅内加热。
14、待油温加热超过180度时，从锅内取出油饼勺，往油饼勺内倒入一勺豆米浆。
15、然后把油饼勺放入锅底，可看见大量气泡冒出，十几秒后油饼就慢慢鼓起来了，浮到油锅表面，待油饼一面炸至金黄色后，翻一面继续。炸好的油饼从锅内捞起控油，稍微放凉后即可食用。
主料
高筋面粉500g
酵母3g
盐3g
糖1g
花椒叶1勺
熟芝麻1勺
辅料
温水330g
1. 五得力高筋面粉500克加盐3克，和面用水330克，酵母3克用温水化开，先和成稍软的面团，然后用手沾水，慢慢把水搋入面团，这样做会使面更筋，更有张力。
2. 面团接近揉好时，加入一勺揉碎的花椒叶和一勺炒熟的熟芝麻。
3. 面团发至两倍大，用手拨开会出现均匀的蜂窝状。案板上撒上少许面粉，手上也要沾面，把面团移出发酵盆，轻搓成条就好。
4. 锅里放多些油，开始加热油。把长条切成均匀的剂子。案板上和剂子上要洒些面粉，面粉不能多，不粘手即可，轻轻按扁，整成圆形。
5. 用擀面杖轻轻擀成圆片儿，中间一定要戳个洞，面粉不要沾太多了。
6. 或者也可以切三刀。
7. 油加热到180度，油热但是不冒烟，看到油饼膨胀浮起就快速翻个面，等第二面变黄再翻一次面，让第一面的色泽变成喜人的金黄色，不要一次就炸成金黄色。这样油饼就炸好了。
