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茴香苗饼的做法

茴香苗饼的做法

更新时间:2024-03-28 21:51:22

茴香苗饼的做法

用料:茴香苗200克,普通面粉200克,鸡蛋3个,水,虾皮30克,木耳60克,花生油25克,香油15克,姜末30克,盐7克。

1、盆里倒面粉,加一点点盐,慢慢加入清水和成光滑的面团,用拧干的湿沙布或保鲜膜盖好饧30分钟。

2、茴香苗洗净控干水分,姜剁成细末,本耳剁碎,虾皮洗一下攥出水,鸡蛋洗一下。

3、锅里倒入25克花生油,鸡蛋打匀,慢慢倒入5成热的油中,不要炒老,最好炒成絮状,不要再用刀剁。

4、茴香苗切的细碎一点,为了锁住茴香里的水分,要先用15克香油搅拌均匀,再放其他配料。

5、依次放入虾皮,炒好放凉的鸡蛋,木耳,姜末,盐等配料拌匀。

6、在准备包的时侯,为中和一下馅的干湿度,再放入另一鸡蛋拌匀,美味可口的素馅做好了。

7、把面团揉成长条状,切成均匀的10克一个的剂子。

8、擀成厚薄均匀的面皮。

9、把馅均匀地摊在面皮上。

10、饼的边缘按的小一点,再掐上小花边。

11、大小一定要均匀。

12、放电饼铛烙熟即可。

主料:

面粉300g,

茴香1小把,

辅料:

盐少许,

色拉油30g,

酵母3g,

1. 除茴香外所有材料混合一起揉成光滑面团,室温发酵。

2. 茴香摘洗干净入开水锅中焯烫一下捞出,过凉水沥干。

3. 剁成碎末(一定要挤干水分)

4. 面团发酵至两倍大。

5. 放入茴香碎继续揉成面团,使茴香充分溶入到面团中。

6. 分割成两份,分别擀成圆饼状。静置5分钟(冬天适当延长时间)

7. 平底锅刷少许油,放入饼坯,中小火加盖烙至2-3分钟左右。

8. 翻面表面刷少许油继续烙2-3分钟。

9. 直到两面金黄酥脆即可。

10. 切块装盘。

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