需要掌握正确的制作技巧，才能让炸油饼鼓起来。
1.炸油饼鼓不起来可能是因为面团没有发酵好，需要在揉面的时候留意并尽量让面松软，发酵时间也需要适当延长。
2.其次，需要掌握好炸油饼的火候，太热或者太冷都可能导致饼没有鼓起来。
3.还有一个非常重要的因素是油温要适宜，太热的油会瞬间熟透油饼，太凉的油会让油饼变得油腻不好吃，而且对于油饼的鼓起来也有很大的影响。
总之，想要让炸油饼鼓起来，需要掌握好制作的每一个细节，认真、耐心，落实好每一个步骤，这样才能让制作的炸油饼口感松软，又鼓又脆，好吃又美味。
可以采用增加酵母量和加热油温的方式改善炸油饼不鼓起来的问题。
首先酵母是制作发酵食品的关键成分，适量加入酵母可以提高油饼的蓬松度，从而使油饼更容易鼓起来。
其次，油温过低会导致油饼不能充分发酵膨胀，加热油温可以提高油饼的鼓起率。
除了增加酵母量和提高油温外，还可以事先把油饼静置一段时间，让面团醒发至两倍大，然后再炸制；另外，使用高筋面粉和牛奶、鸡蛋等面食配料，也可以提高油饼的鼓起率。
同时，制作过程中还应注意掌握火候，将油饼在不粘锅上中小火煎煮至金黄色即可。
