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青黄豆烧排骨做法

青黄豆烧排骨做法

更新时间:2024-02-10 22:21:57

青黄豆烧排骨做法

所需材料:

排骨:500克

青黄豆:250克

生姜:一小块

蒜瓣:3-4瓣

葱:切成葱花

生抽:少许

蚝油:少许

食盐:少许或者可不放食盐

糖:少许

水:少许

料酒:少许

油:一小蝶

步骤:

1.将排骨洗净,切成小段。把排骨放入锅中,加入足够的水,煮沸后煮3-5分钟,去除血水杂质,捞出备用。

2.青黄豆洗净,浸泡在水中10分钟,备用。

3.生姜切片,蒜瓣剁碎,葱切段备用。

4.烧热锅,加入适量的油,放入生姜片、蒜末和葱段,翻炒出香味。

5.加入煮好的排骨,翻炒均匀,至排骨表面微黄。

6.加入料酒,煮1-2分钟以去腥味。

7.加入生抽、蚝油,翻炒均匀,让排骨充分吸收调料味道。

8.加入泡好的青黄豆,翻炒均匀,让青黄豆充分吸收调料味道。

9.倒入足够的水,水的高度要没过排骨和青黄豆。

10.加入适量的食盐和糖,调整口味。

11.大火烧开后,转小火慢炖30-40分钟,至排骨熟软,青黄豆炖透。

最后,转大火收汁,汤汁浓稠即可出锅。

青黄豆烧排骨完成。根据个人口味,可以适当调整调料和炖煮时间。

1/14 将排骨剁成小段,洗净

2/14 新鲜的青黄豆剥皮

3/将剥好的青黄豆放在水中浸泡 ,用手轻轻揉搓,将白皮去除

4/排骨凉水下锅焯水,倒入适量料酒。水开,出血沫即可盛出

5/焯水后的排骨用凉水清洗后,放入少许淀粉裹拌

6/葱切段、姜切片、八角辣椒壳备好

7/放入适量食用油,热油爆香配料

8/爆香后放入排骨煸炒至两面焦黄出油

9/ 放入老抽、蚝油、味极鲜、胡椒粉、一起煸炒至排骨上色

10/加入适量水,一次加够,大火烧开后改小火炖

11/排骨炖20分钟后放入洗净的青豆,同时加入盐、冰糖,一起焖制10分钟,大火收汁即可

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