第一、肉质不好、
第二、没选对部位，又或者刀法不对。比如烤羊肉串需要用羊的里脊肉和肋条肉最好，其次是腿肉，后腿肉更好一些，前腿稍差，其它部位就不行了，如果你不小心用羊腩也就是羊肚子上的肉烤羊肉串了，那么肯定是咬不动的，所以建议最好用羊里脊或者是羊肋条肉来烤
羊肉烤出来嚼不烂取决去羊排的质量。真正的好羊排，水分很干，肉质细腻。烤这样的羊排一定是文火，也不能时间太长。时间长了，表面就糊了，色香味都不好，口感很差。这就要金黄即可。但里面肉没有完全熟透。这样就造成了嚼不烂现象。如果羊排熟透了，那么羊排一定是煨过的，没有羊肉味。经验之谈，贻笑大方。
