香料：甘松10克，香菜籽10克，白芷5克，枝子黄10克，八角20克。 藏红花3克，山奈5克，小茴香10克，木香5克，甘草3克，草果10克，玉竹（又叫山铃铛、玉参，产于东北）丁香3克，紫草3克，玉果8克，陈皮5克，当归10克，香草5克，枸杞8克，花椒10克，白蔻20克，芝麻5克，沙仁10，草蔻5克，肉桂10克，沙参5克，良姜5克，5克。
其他配料：郫县豆瓣5千克，菜籽油25千克，姜、葱、大蒜各1.5千克，糍耙辣椒7.5千克。
制法：
1、香料汆水去杂质晾干（或烘干）后打成粉。
2、锅下菜籽油，烧至8成热时，关火，下姜、葱、蒜浸至出味并干香时捞出不用，然后将菜籽油上火，下入糍粑辣椒、郫县豆瓣中火熬出水分，下香料粉，小火炒约40分钟至香浓时即成。
用料
沙茶酱 4勺
花生酱 2勺
陈有香沙茶辣 2勺
牛奶 100克
盐 少许
冰糖 少许
蒜末 少许
油面 350克
喜欢的配料适量
做法步骤
步骤 1
沙茶酱牛头牌味道稍微清淡些，本人重口味推荐芒果牌的沙茶酱。花生酱不要选甜口的，这次用的是百利的！
步骤 2
首先????先炒沙茶酱，这几乎是整个做沙茶面过程最最最重要的一步！
步骤 3
切少许蒜末，取出两勺陈有香沙茶辣，少许冰糖（本人爱咸口，所以冰糖放的不多，可以根据个人口味适当调整）！花生????酱两勺，用热水化开，千万不要偷懒哦，不然下锅容易糊煮不开，沙茶辣有时候粉末会结块，也要碾碎了再用，不然容易烧焦。
步骤 4
油锅烧热，把蒜末先放入翻炒，再倒入沙茶辣，沙茶酱，花生酱，冰糖！炒出香味，均匀即可！
步骤 5
熬一锅猪骨高汤汤底！
步骤 6
沙茶酱炒完后，将熬好的猪骨汤倒入，大火????煮开，加入牛奶????，让汤底看起来颜色更好看，味道更鲜美些！加入喜欢的配料
步骤 7
煮开以后，关小火????，保温备用！
步骤 8
接下来，就是考验刀功的时候咯！把喜欢的食材该杀的杀，该切的切，好好处理一下！
步骤 9
然后，把喜欢的配料用开水捞熟！
步骤 10
配料没有特别的限定，喜欢什么就往里面加！
步骤 11
油面，青菜（豆芽，韭菜可加可不加）用开水捞熟！
步骤 12
把捞熟的面条????，青菜，海鲜等配料装碗，然后把热腾腾的沙茶汤打入碗中！沙茶面就完成啦！
步骤 14
最后往碗里加蒜末！蒜末和花生????酱的香气相结合，这才是Amoy沙茶面的灵魂
