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冰鲜芒鱼的做法(清蒸芒鱼的正宗做法)

冰鲜芒鱼的做法(清蒸芒鱼的正宗做法)

更新时间:2024-02-25 22:39:51

冰鲜芒鱼的做法

主料:芒鱼600克、酸菜250克、酱油适量、蚝油适量、料酒适量、姜片适量、蒜粒适量、胡椒粉适量、黄豆酱适量。

步骤:

芒鱼洗净切厚块放入砂锅内。把酸梅用手捏烂,加入酱油、蚝油、料酒、姜片、蒜粒、胡椒粉、黄豆酱拌匀。

酸菜洗净切丝,下炒锅炒干水分。放入砂锅内,与其他材料一起拌匀。

拌匀后加入1碗半的水,淹没所有材料的三分之二左右,盖上砂锅盖。

中火煮开转小火焖15分钟。最后加盐关火即可。

1、主料:芒鱼500克,辅料:洋葱1/2个、白菜2片,调料:食盐1克、姜、蚝油、白胡椒、白糖、鸡汁5克淀粉适量、小葱2根、江米酒、蒸鱼豉油10克,朝天椒2个。

2、芒鱼腩洗净切成大块。

3、取一个料理盘,把芒鱼放入盘内,加入盐、白胡椒粉、姜丝、高度米酒腌制15分钟。

4、香蒜洗净切成蒜段,洋葱也切成葱丝。

5、取一个砂锅、把白菜叶垫在锅底防粘,上面放上洋葱丝。

6、平底锅烧热,把鱼油放到锅里煎出液体油来,腌制好的芒鱼腩拍上干淀粉,下锅中用小火煎至两面金黄。

7、煎鱼同时,把蒸鱼豉油、蚝油、急汁、白糖混合成一碗调味酱,加入小米椒圈。

8、煎好的鱼腩放到洋葱上。

9、倒入调味酱和香蒜,拌匀。

10、盖上锅盖,置于灶上大火煮开,小火焖煮5分钟即可。

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