用料
芒鱼腩 1块,长汀豆腐 6块,姜 10片,料酒 2勺,酱油 1勺,盐 2克,葱、蒸鱼鼓油 适量,红辣椒 2根
步骤 1
豆腐切片摆盘,散少许盐腌制一下
步骤 2
鱼腩洗净切片,下料酒,盐,粉,腌制一下
步骤 3
准备材料,葱,姜,辣椒
步骤 4
鱼腩腌好铺在豆腐上
步骤 5
葱头,姜切丝,下油锅炒香,下料酒,酱油,糖
步骤 6
放锅内蒸10分钟,撒上葱花、红辣椒盖锅蒸1分钟,取出泼油即可食用。
原 料:
芒鱼腩500克、香蒜2根、小米椒2个、洋葱1/2只、白菜叶2张。
盐1克、白胡椒粉5克、姜丝5克、高度米酒10克、蒸鱼豉油10克、蚝油5克、急汁5克、白糖5克、干淀粉适量。
做法:
1、准备好食材。
2、芒鱼腩洗净切成大块,可以看到鱼腩中须瘦相间,更有一大块淡黄鱼的鱼油。
3、取一个料理盘,把芒鱼放入盘内,加入盐、白胡椒粉、姜丝、高度米酒腌制15分钟。
4、香蒜洗净切成蒜段,洋葱也切成葱丝。
5、取一个砂锅、把白菜叶垫在锅底防粘,上面放上洋葱丝。
6、平底锅烧热,把鱼油放到锅里煎出液体油来,腌制好的芒鱼腩拍上干淀粉,下锅中用小火煎至两面金黄。
7、煎鱼的同时,把蒸鱼豉油、蚝油、急汁、白糖混合成一碗调味酱,加入小米椒圈。
8、煎好的鱼腩放到洋葱上。
9、倒入调味酱和香蒜,拌匀。
10、盖上锅盖,置于灶上大火煮开,小火焖煮5分钟,热腾腾地上桌,抢食开始,鱼腩还在扑扑扑地冒油,小心烫嘴 。
当然现在在外面买鱼,商家都是直接给你宰好的,直接拿回去再洗一下就可以腌制了,非常简单方便。