原料：芒鱼1条、葱1根、干辣椒2根、姜4片、蒜4瓣、花椒5粒、八角2个、盐5克、生抽1勺、陈醋1勺、白糖3克、味精少许、胡椒粉2克。
1，葱、姜、蒜、干辣椒改刀备用。
2，芒鱼收拾干净，沥干水分。热锅凉油，将鱼煎至两面金黄。
3，放入花椒、八角炸香，再放葱、姜、蒜、干辣椒炒出香味。
4，烹入生抽、陈醋。
5，放入盐、白糖、胡椒粉。
6，加入开水，与鱼持平。
7，炖至鱼肉入味，放少许味精，大火收汁。
要做好吃的芒鱼，首先需要选择新鲜的芒鱼，将其去鳞、去内脏、洗净，然后用刀在鱼身上斜切几刀，使其更容易入味。
接着，将芒鱼腌制入味，可以用盐、姜、蒜、酱油等调料腌制，时间不宜过长。
然后将腌制好的芒鱼放入锅中煎熟，可适当加入少许油，煎至两面金黄即可。
最后，可根据个人口味加入适量的调料，如葱、姜、蒜、酱油等，即可享受美味的芒鱼。
