1、生牛肉1000克、花椒适量、香叶适量、桂皮适量、八角适量、干辣椒适量、姜1小块、料酒2勺、精盐适量、生抽1勺、水适量。
2、生牛肉清洗干净，放在滚水中焯一下。
3、取适量花椒、香叶、桂皮、八角、干辣椒。
4、然后将其装在一个小布袋子里。
5、生姜1小块切片。
6、将牛肉和布袋子放入高压锅中。
7、加入2勺料酒，加入适量盐。加入1勺生抽。
8、加入生姜，加入适量水，高压锅压15分钟。
9、高压锅放气后，转至普通锅中，慢慢炖，牛肉吸收了汤汁后，就可以啦。
牛腱500克、新鲜薄荷叶100克、料酒30毫升、生抽50毫升、老抽15毫升、醋10毫升、白糖20克、盐3克、香油适量、朝天椒适量、小青柠适量、大葱适量、生姜适量、大蒜适量、纯净水适量
步骤
❶ 牛腱加料酒、姜片、葱段冷水下锅，焯去血水；
❷ 另起一锅热水，放入牛腱、葱段、姜片、桂皮、八角、料酒，大火煮开后小火煮1小时，捞出冷藏1小时；
❸ 生抽、香醋、盐、白糖、纯净水、葱丝、小米辣、蒜末、碎薄荷叶，青柠汁、香油拌匀成蘸水；
❹ 牛腱切成薄片，卷入薄荷叶，浇上蘸水即可。
