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正宗卤牛肉做法及配料有哪些(正宗卤牛肉做法及配料表)

正宗卤牛肉做法及配料有哪些(正宗卤牛肉做法及配料表)

更新时间:2024-02-08 12:04:25

正宗卤牛肉做法及配料有哪些

大块的牛肉1公斤,五香,桂皮,红塘,生抽,老抽,盐,蒜粉,生姜,葱,料酒,花椒,香叶。

做法:

1:把牛肉切大块,洗干净。

2:烧一锅水,煮开后放入牛肉和一点料酒和蒜粉,煮5分钟左右去杂物和血水,捞出沥水。

3:锅洗干净,放入牛肉,再分别放入生抽,老抽,糖,盐,料酒,五香,桂皮,香叶,花椒,蒜粉,

拿一整块生姜拍松放进去,再放葱段,主要是料酒和生抽要多,盐,糖少量。有条件的话可以放几块橙皮或者一瓣柠檬。

再加一点水,料要完全漫过牛肉,然后大火烧开以后转小火炖3个小时左右,离火放置一个晚上,第二天再大火烧开,然后小火炖3到4个小时让它完全入味,然后离火等牛肉凉了以后就可以捞出来沥干卤水放冰箱了,吃的时候拿出来切片就可以了。

食材准备

  牛腱子肉2斤,香叶5片,甘草4片,白芷1片,陈皮2片,辣椒10根,八角2颗,桂皮1,香砂2颗,草果1颗,小茴香,花椒,姜5片,葱白1小把,冰糖15克,豆瓣酱1汤匙,生抽2汤匙,老抽2汤匙,盐2汤匙,料酒1汤匙,五香粉半汤匙。

  方法步骤

  1、将牛腱肉洗净后浸泡1小时去除血水;

  2、捞出牛肉切成小块焯水后迅速冲洗干净;

  3、取大汤锅放入牛肉和所有的调理,加盖,大火烧开;

  4、烧开后转小火卤制2小时至牛肉熟烂即可。

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