细菌在摄氏4度以下繁殖得极慢，在摄氏60度以上也会开始受到控制。所以，食物若是保持是在4度到60度之间，就容易滋生细菌，我告诉您理想的食物解冻法，分别是：冷藏室解冻、流水解冻、及微波炉解冻法。 影响食物安全的原因主要是细菌繁殖，要记住一组数字就是摄氏4度到摄氏60度，在这一段数字范围内细菌会很快繁殖，所以热食在保持在摄氏60度以上，冷食要保持在摄氏4度以下，冰冻的 食物则要在摄氏零下18度或以下。任何食物不宜在4-60度的环境逗留超过两个小时。因此冷藏食物不要在室温下解冻。
第一种方法是冷藏室解冻法：如果要解冻最好的方法是冷藏室解冻法，这种解冻方法最适合肉类食品。在前一天将冷冻肉类移到冷藏室，可以预防过度退冰也可以保持食物清洁。不过缺点是需要较长的时间。但是解冻过的食物例如家禽或鱼类可以在冰箱再放一到两天。牛肉、猪肉、羊肉则可以再放三到五天。
第二种方法是流水解冻法：好处是速度要比冰箱解冻还要快但是代表您需要更多的关注，用密封袋把冷冻食品包装起来放在冷水中解冻，切勿使用热水这样子会导致细菌滋生，每30分钟换一次水确保水温够冷。 第三种微波解冻法：能有效的保持食物的色泽和味道，选择解冻或者是50%的功率。要注意的是选择微波解冻之后您必须立刻烹调它。
15kg的冻品需要做解冻失水率，按照标准要在20-25℃自然解冻，但是冻品规格太大， 解冻时间太长
