千层芝麻饼制作方法：先用面粉和水揉成软的面团，醒10分钟左右。
然后将面团压扁，擀成一张又长又大的薄面饼，再在上面均匀地涂上油、盐和芝麻，再将面饼卷起来，卷紧一点，边卷边向两侧拉伸，卷成小饼，醒5分钟后压扁擀成薄的大饼。
然后平底锅热油，用中小火煎大饼，饼面鼓起时翻面，两面均煎成金黄色就制作成了。
第1步、糖放入纯牛奶里，加热，待糖完全融化后，趁热倒入面粉里，等牛奶不烫手时，撒入酵母粉，用筷子搅拌成面穗，再分次加少许温水，搅拌成稠面糊，盖保鲜膜，保温、保湿发酵四小时，发酵有不规则大泡。
第2步、一次发酵好的面糊，取出撒面朴活成光滑面团。
第3步、取一块面，擀成薄面片。
第4步、撒上盐、淋上调和油，沾均匀。
第5步、从一端卷成细长卷。
第6步、把长卷稍压平。
第7步、再次从一端卷起来，成园饼。
第8步、园饼压薄。
第9步、擀成椭园型薄园饼。电烤箱上下火110度先预热5分钟，饼入烤箱烤25分钟。
第10步、烤至微微变色，饼涨大即可。
第11步、焦香酥脆的成品。
