一、用料:小瓜、蒜，蒜叶，红椒
二、做法步骤:
步骤 1、小瓜切片，红椒去心，切块
步骤 2、猪油烧热，放蒜，炒香 再放红椒，翻炒 最后放小瓜 翻炒 过程中加盐，不加水 加点味精
步骤 3约试一试瓜熟没熟 如果熟了，加蒜叶 尝咸淡 出锅即可。
炒云南小瓜做法：瓜洗净，去瓜蒂，对半切，直接切片备用。（不拘泥于形状，切条也随意）
（瓜皮、瓜囊营养丰富，要保留，而且好吃）
大蒜洗净切片备用。
起锅，倒入适量稻米油，爆香大蒜，倒入切好的瓜，开大火爆炒。快速翻炒，瓜变色后，加入少许清水，适量食盐，翻炒均匀，盖上锅盖，改小火焖。
（因这个瓜炒的时候不怎么出水，容易炒焦，所以要加入一点清水）
约焖一分钟后，开锅翻炒一下，再焖一下，等汁差不多干的时候，就可以出锅了。
