1准备好食材。
2五花肉洗净，切成肉丝。
3蒜苔用流水冲洗干净，切成三四厘米左右寸断。
4炒锅中加入适量食用油，油热以后放入肉丝，煸炒出部分油脂。
4加入少许老抽，让让着味。
5放入姜丝，花椒，干红辣椒丛爆香。
6放入蒜苔，大火爆炒。
7蒜苔表皮微微起皱，听见响声，放刀少许生抽和老抽。
8出锅之前放入少许食盐炒的即可。
主料3人份
蒜苔350克
猪肉(后臀尖)100克
红圆椒一个
辅料
盐1茶匙 生抽15克 豆瓣酱15克 生姜20克 花生油20克 生粉2茶匙
步骤1
将蒜苔折成小段，并清洗干净，猪肉肥瘦分开，瘦肉切丝用生粉和配方里一半的生抽拌匀备用，肥肉切片，红圆椒切丝，姜切末
步骤2
起锅烧热不放油直接放入肥肉用文火把油煸出来
步骤3
再放入一半的姜末爆一下，然后倒入瘦肉丝炒至变色就马上盛出备用
步骤4
另起锅放油和剩下的所有姜末爆一下，再倒入豆瓣酱炒一下
步骤5
然后倒入蒜苔炒一下，沿锅边淋20克水继续炒
步骤6
炒至断生后放入红圆椒稍炒一下后就倒入肉丝继续炒
步骤7
再一次沿锅边淋入20克水，依次加入盐，加入剩下的所有生抽炒匀
步骤8
出锅装盘。一盘适合下饭的蒜苔炒肉就做好了！
