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四川羊杂火锅做法

四川羊杂火锅做法

更新时间:2024-03-28 02:06:22

四川羊杂火锅做法

材料:

- 羊肉片:300克

- 羊肚:300克

- 羊脑:250克

- 青蒜:适量

- 豆芽菜:适量

- 豆皮:适量

- 金针菇:适量

- 香菇:适量

- 干辣椒:适量

- 花椒:适量

- 生姜:适量

- 大葱:适量

- 蒜瓣:适量

- 酱油:适量

- 醋:适量

- 盐:适量

- 食用油:适量

调料:

- 辣椒酱:适量

- 麻辣火锅底料:适量

步骤:

1. 准备羊杂,将羊肚、羊脑洗净切片,羊肉片酌情切薄片。

2. 准备配菜,将青蒜切段,豆芽菜和豆皮清洗干净备用,金针菇和香菇清洗干净切片。

3. 在火锅底部热锅,加入适量的食用油,然后将葱姜蒜爆炒出香味。

4. 加入适量的干辣椒和花椒,炒出辣味。

5. 加入适量的辣椒酱和麻辣火锅底料,炒匀。

6. 倒入适量的水,煮沸。

7. 先将羊肚、羊脑和豆皮放入火锅中煮熟,盛出备用。

8. 将羊肉片、金针菇、香菇、豆芽菜和青蒜依次放入锅中煮熟。

9. 将羊杂和配菜放入碗中,加入适量的酱油、醋和盐,搅拌均匀。

10. 取出羊杂和配菜,沾上辣椒酱食用即可。

可以根据个人口味调整辣度和味道,喜欢吃辣的可以增加辣椒和花椒的用量。同时,可以准备一些蘸料,如蒜泥、花生酱等,来增加火锅的口感。

1、将羊肉切成麻将大小的块,经过飞水除去异味、血沫、杂质,洗净。

2、葱、姜、蒜、花椒、八角等佐料,葱洗净切成葱段,姜去皮切成块状,将佐料洗净入锅。加5-6倍干净凉水。

3、清汤锅底最好再放入几只龙虾,这样可以提鲜。还有,为了增加锅底的香味,可自己加工肉馅攒制肉丸入锅,肉丸的香味会充分被锅底吸收增加锅底的香味。

4、大火加热,待水沸腾时转成小火慢炖约两小时,加入适量食盐调味即可。切勿加其调味料会影响羊汤鲜美口感。羊汤配料:羊肉片、粉条、白萝卜、豆腐等。喝汤时撒入葱花末、香菜末等增香。吃完火锅后锅底不要浪费,可以用来煮面条的,自制的锅底干净、卫生、美味又营养。

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