1、食材：咸水鱼500g、姜1块、盐1勺、酱油1勺。
2、鱼洗好，倒去多余的水。
3、姜拍扁，切碎。
4、锅烧热放入姜末。
5、放花生油。
6、放入咸水鱼，煎。
7、鱼比较小，中火煎5分钟就可以翻过来。
8、翻过来再煎5分钟。
9、咸水鱼本身有咸味，不用太多盐，上盘后淋上一点酱油更美味。
1、食材：鳕鱼1斤左右、玉米淀粉1碗左右、料酒1小盘、盐1小勺、白胡椒1小勺、油半锅、椒盐一小碟。
2、鳕鱼切块，加料酒，盐，白胡椒粉，腌制半小时。
3、油锅热起来，将腌制好的鳕鱼块粘上玉米淀粉。
4、油温7-8成热的时候放入鳕鱼块，一边裹淀粉一边放入油锅。
5、炸到变白，定型之后捞出。
6、油温升高再次放入鱼块复炸，炸三次，一直炸到金黄捞出即可。
