做法如下：
食材明细
昂刺鱼 5条【约600克】
葱 2根
姜 4片
蒜仔 10个
辣酱1小勺
蚝油 5克
老抽 5克
盐、糖、鸡精 适量
制作步骤
1、将鱼现杀好清洗干净;
2、炒锅烧热倒油，下入姜蒜煸炒出香味;
3、下入鱼煎一会，淋入适量料酒，再淋入适量的酱油，滚均匀酱汁后再冲入一大杯热水持平鱼身;
4、下入老豆腐，开大火，煮至剩下不多汤，撒入葱花调味即可。
1、食材：昂刺鱼一条、嫩豆腐一块、鹿茸菌30克、盐2克、大蒜叶2根、姜丝3克、料酒5克、油少许。
2、起锅热油，下入姜丝爆一下。
3、下入昂刺鱼，小火两面都煎一下。
4、然后加入适量清水。
5、倒入适量料酒，去腥。大火煮开，转小火慢炖。
6、这时候处理配菜。将豆腐洗净，切成小方块。
7、鹿茸菌洗净，一切两段。
8、昂刺鱼煮差不多20分钟，汤汁就会变白。下入豆腐块，再煮5分钟。
9、然后下入鹿茸菌，大火煮开再煮2分钟。
10、再加入适量盐调味即可。
11、出锅撒上大蒜叶子，可以享用
