生辣椒酱是一种传统的云南美食，制作方法独特。以下是生辣椒酱的正宗做法：
所需材料：- 辣椒 200 克；- 大蒜 50 克；- 生姜 30 克；- 食用盐、花椒、草果、八角等适量。
制作步骤： 大蒜去皮，和生姜一起剁成蒜姜泥； 辣椒洗净，沥干水分，放入料理机中打成辣椒末； 姜蒜泥和辣椒末混合在一起，加入适量的盐、花椒、草果、八角等调料，搅拌均匀； 将搅拌好的辣椒酱装入密封罐中，压实，放置在阴凉通风处，至少腌制 1 个月，让其充分发酵。
注意：辣椒和大蒜的比例可以根据自己的口味进行调整。腌制时间越长，辣味和蒜香味会更加浓郁。
