原料：武昌鱼 (600克)，蛋清 (1个)，姜片 5片，蒜 5瓣，葱 1根，黄豆芽 400克，海底捞水煮鱼调料 1包
步骤/方法
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将武昌鱼洗净，然后鱼片用刀斜着片成片状
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加入料酒，然后倒入1个蛋清，用手抓匀. 鱼片一定要用蛋清抓匀，才够鲜嫩。倒入海底捞腌鱼包将鱼片拌匀、腌制30分钟以上。
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豆芽放入加了盐的开水中，焯熟，铺在盆底
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锅里放一点油，油热后，加入葱、姜、蒜，爆香。
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爆香后，往锅里加入700ml的开水
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大火烧开后，下入辣椒调味包
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烧开后，放入腌制好的鱼片，注意：一定要用筷子一片一片夹鱼入锅中，鱼片入锅后要用筷子快速散开、再次沸腾后,约3分钟,鱼肉变色。把烧滚的鱼片和热汤，倒入已经码好黄豆芽的盆中
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炒锅刷干净后，烧热，倒入油，油量与平时炒菜用的油一样就可以，把烧热的油，迅速倒入装有花椒和辣椒的碗里
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马上将辣椒花椒油洒在鱼汤的表面，美味无比的水煮鱼就做好啦
食材：武昌鱼鱼片 500克、酸汤肥牛酱、葱蒜、小米辣、蛋清1个，玉米淀粉1勺
做法:
1，鱼片加一个蛋清1勺玉米淀粉适量的盐搅拌均匀腌制15分钟，葱蒜小米辣切末。
2，水开下绿豆芽，煮2分钟捞出装盘
3，锅中加油，爆香葱蒜倒入肥牛酱炒出香味,加适量水，水煮开后放入鱼片，煮熟即可，装碗撒点葱花小米辣点缀一下。
