风干牛肝的家常做法（风干牛肝的正宗做法）

买回来的牛肝、猪肝洗净。

改刀成条形状沥水。

白醋、料酒、白酒各20克，放入适量清水泡牛肝出血水，时间大概是一个小时。

时间到捞出沥干水分。

沥干水分的牛肝或猪肝入缸，加入白酒5克，料酒5克腌制一下，再倒入各种佐料混合均匀，盖好盖腌制12小时，中途上下翻动一下。

最后，用棉线挂好自然风干10天—15天（正常情况）就可以享用。