主料：鮸鱼头半个，豆腐1盒，开水适量，姜适量，醋适量，蒜适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，油适量，白糖适量，香菜适量
步骤：
1、鮸鱼头洗净备用。
2、准备材料，豆腐洗净，胡萝卜切块，姜切片，蒜剥皮，葱切段。
3、锅烧热加油放姜片爆香把鱼汤的正面下锅先煎。
4、把胡萝卜和蒜放入锅中，把鱼头翻面煎一下至金黄。
5、加料酒，醋，生抽，盐，白糖烧一下。
6、豆腐切块倒入适量开水和鱼的2/3高，把豆腐放入大火炖15分钟。
7、炖好后带点汤汁撒入葱段或香菜即可出锅。
主要原料：鮸鱼骨200g
辅料及调料：姜丝少许，盐2g，料酒20ml，生抽10ml，面粉适量，五香粉适量。
做法
1，主要原料鱼骨。
2，用剪刀顺着鱼骨的方向剪小块。
3，鱼骨里加入姜丝，料酒，盐，生抽，拌匀，腌制1小时左右。
4，腌制好的鱼骨，沾下面粉。
5，放在漏勺里，抖去多余的粉料。
6，锅中放入足量油，油温大致8成热的时候，下入鱼骨小火慢炸。
7， 小火炸至金黄色后捞出，控油。
8，根据个人口味撒五香粉即可。
