原料：墨鱼干500克，甲鱼600克，人参1株，盐6克、胡椒粉2克、白糖2克、鸡精5克、料酒20克、葱段l5克、姜块l0克、红枣5克
制法：
1、甲鱼宰杀治净，剁块，飞水后捞出冲凉。墨鱼干浸泡半小时。姜拍破，红枣泡透备用。
2、锅上火，放人甲鱼块炒干水气，加水大火烧开，打去浮沫，放人葱、姜、料酒、人参，倒入沙锅中小火煨50分钟，调入白糖、盐、鸡精、胡椒粉，放人红枣，继续煨10分钟即可。
备好食材：甲鱼请店家代杀，红枣、枸杞、老姜、大蒜、小葱洗净备用
步骤2
甲鱼用开水浸泡2-5分钟，撕掉最外面一层黑膜（包括头、脚、正面、背面）；甲鱼脚上的指甲要剪掉
步骤 3
锅里倒入清水，放入甲鱼，料酒，姜片，葱段，花椒，中火煮开；捞出，用流动清水冲洗干净
步骤4
不粘锅放入猪油，加热至融化
步骤5
放入姜片，大蒜，葱段翻炒
步骤6
放入甲鱼，炒至断生
步骤7
加够足量的清水，放入花椒
步骤8
盖上盖子，大火烧开，转中火慢慢炖
步骤9
1个小时后，放入红枣继续炖
步骤10
55分钟后，放入枸杞，调入盐
步骤11
5分钟后关火
