广东荷包蛋瘦肉汤的做法如下：
材料：
1. 瘦肉（约150克）
2. 蛋（2个）
3. 葱姜蒜适量
4. 盐适量
5. 鸡精适量
6. 清水适量
步骤：
1.将瘦肉切成薄片备用。
2.将葱姜蒜切成末备用。
3.将一个鸡蛋打入碗中，加入一点盐和鸡精，搅拌均匀备用。
4.将另一个鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。
5.将锅烧热，加入适量的清水，放入瘦肉片焯水去腥。
6.将烧热的油锅中放入葱姜蒜末，煸炒出香味。
7.将焯好水的瘦肉片倒入锅中，煸炒一下。
8.加入适量的清水，煮开后转小火煮15分钟左右，直到肉烂熟。
9.将碗中的鸡蛋液均匀地倒入汤中，再把另一个打好的鸡蛋液均匀地倒入锅中。
10.撒一点盐和鸡精，煮几分钟即可。
1、食材：节瓜400g、咸蛋1个、瘦肉100g、花生油适量、食盐适量、葱花适量。2、节瓜去皮切片。
3、瘦肉切片加生粉食盐腌制。4、热油锅，下节瓜翻炒，食盐调味，加足量温水烧开。5、打入咸蛋。
6、倒入瘦肉加盖焖煮。7、待瘦肉和咸蛋全熟时加葱花即可。
