肉片蒸红薯最正宗做法
五花猪肉1000克，梅菜150克，肉汤150克，玉米淀粉10克，白糖30克，老抽30克，蒜几瓣，姜一小块，八角1个，草果1个做法：
1、梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟。
2、五花肉，加入姜、八角、草果，在清水里煮30分钟。
3、热锅热油，放入煮好的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄，再倒入老抽上色
4、将肉切成1厘米左右的片。裹上玉米淀粉
5、肉皮朝下摆在碗中。
6、热锅热油，爆香蒜茸、八角，放入梅菜、白糖炒匀，加入肉汤烧5分钟。
7、把炒好的梅菜覆盖在肉上，上笼屉用旺火蒸1小时。把蒸菜的汁倒出，将梅菜扣肉倒扣进盘里。原汁加入少量淀粉勾芡，淋在肉上就可以了。
一、用料
红薯 3个
五花肉 500克
料酒 1勺
老抽 0.3勺
生抽1 勺
花椒剁碎 20粒
郫县豆瓣酱 0.5勺
蚝油 1勺
甜面酱 1勺
白糖 30克
芝麻 5克
小葱 4根
姜片 6片
腐乳汁 1勺
盐 少量克
蒸肉粉 适量克
料酒 1勺
二、红薯蒸肉的做法步骤
步骤 1
肉切片0.5毫米宽，嵌入姜片葱段，豆瓣酱、蚝油、甜面酱、白糖，花椒碎，胡椒粉一点点、生抽、老抽、料酒、腐乳汁，用手拌均匀。
步骤 2
放置30分钟后，裹上粉蒸肉粉摆盘
步骤 3
盘底铺上红薯，也可以换做土豆芋头四季豆等
步骤 4
将肉片摆放整齐
步骤 5
放入蒸箱，若想要摆盘，可以用右边小碗，底部放肉，上面放红薯，蒸好之后倒扣，蒸箱100度之后蒸1.5小时即可。
