步骤 1 准备好鸭舌 步骤 2 酱油、黄酒、糖放到一个小碗里搅匀调成料汁备用。
步骤 3
不要用油⚠️ 倒入鸭舌小火化开(可以适量加一点点水);
步骤 4
鸭舌化开后加入调好的料汁和一点水(水能盖住过锅底即可)
步骤 5
小火,一边闷着一边翻动鸭舌至收汁。收汁时最好爆浆再收。⚠️注意翻滚鸭舌不要糊锅底!
烧温州鸭舌是一道美味的中式菜品,以下是一种常见的做法:
所需材料:
- 温州鸭舌:500克
- 姜片:适量
- 蒜瓣:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 白糖:适量
- 盐:适量
- 鸡精(可选):适量
步骤:
1. 准备工作:将温州鸭舌洗净,用刀子刮去表面的污物。
2. 煮水焯水:将锅中加入足够多的水,放入姜片和蒜瓣,加入少许料酒,待水开后将鸭舌放入焯水,并煮1分钟左右。
3. 沥水处理:将焯好的鸭舌捞出,冲洗干净,沥干备用。
4. 调制腌料汁:取一个碗,在碗中加入生抽、老抽、白糖和少许盐,根据个人口味加入一些料酒和蒜末搅拌均匀。
5. 腌制鸭舌:将焯水好的鸭舌放入腌料汁中,用手拌匀,尽量让每个鸭舌都能均匀裹上腌料汁,然后放置入冰箱腌制20-30分钟。
6. 烧煮鸭舌:取一个平底锅,在锅中加入适量的油,油温烧热后将腌制好的鸭舌倒入锅中煎炸至两面金黄。
7. 调味:将之前的腌料汁倒入锅中翻炒均匀,继续用小火翻炒数分钟,使鸭舌充分入味。
8. 出锅:根据个人口味可撒一些鸡精提香,并根据口味再次调整盐的用量。待鸭舌表面变得焦黄且均匀上色后即可出锅。
温馨提示:
1. 制作过程中可根据个人口味调整腌料的比例和调味品的用量。
2. 焯水时可以加入少许姜片和蒜瓣去除腥味。
3. 炒制时火候要控制好,避免过度油炸导致鸭舌过干。
4. 喜欢辣味的可以根据个人口味加入适量的辣椒粉或辣椒酱。
希望这个烧温州鸭舌的做法对您有帮助,祝您做菜成功,享受美食!