织金八步臭豆腐是贵州省织金县的特色小吃。以豆腐口感细腻、味道鲜美、气味独特而闻名。下面是织金八步臭豆腐的做法：
所需材料：
- 新鲜的豆腐
- 粘米粉
- 上好的花椒、干辣椒、姜片、大葱
- 面粉
- 食用油
- 盐、味精、鸡粉、白胡椒粉、生抽、料酒、芝麻酱
制作步骤：
1. 豆腐切成小块，用开水焯一下，然后放凉，表面水分擦干备用。
2. 取一锅水，加入干辣椒、姜片、大葱和花椒，煮沸后放入豆腐块，焯烫一下。
3. 另外烧一锅水，加入面粉和粘米粉做成浆糊，放置冷却。
4. 取一个大碗，加入盐、味精、鸡粉、白胡椒粉、生抽、料酒和芝麻酱，在碗里搅拌均匀。
5. 将经过焯烫的豆腐块放在碗里，用搅拌均匀的调料把豆腐块涂匀。
6. 取平底锅，加入适量的食用油，烧至八成热。
7. 把豆腐块放到糊糊里面裹上一层面糊，然后放入热油锅中炸至金黄色捞出。
8. 等油温升高后，再将同样做法的豆腐块放入炸，炸至金黄色一起捞出。
9. 捞出后，切成小块，并配以辣椒酱、酱油、香菜等调料即可食用。
这样一款口感独特、鲜香可口的织金八步臭豆腐就做好啦。
以下是织金八步臭豆腐的做法：
所需材料：
- 豆腐（可以选择口感较软的豆腐）
- 卤汁材料：老抽（生抽也可）、豆瓣酱、生姜、大葱、干辣椒等
- 蒜蓉酱料：蒜末、辣椒油、鸡精、盐等
- 配菜（可根据个人口味选择）：青红椒、葱花、花椒粉等
制作步骤：
1. 豆腐切成小块，可以选择直接使用包装好的现成臭豆腐或自己做豆腐发酵。
2. 水开后，将豆腐块放入锅中焯水煮沸，这一步可以去除豆腐的异味，并使豆腐更加入味。
3. 平底锅中倒入适量的菜籽油，加入切好的姜片、葱段和干辣椒，煸炒出香味。
4. 加入豆瓣酱继续煸炒，让豆瓣酱的辣椒味和豆香味出来。
5. 倒入适量的水，加入老抽继续煮沸，形成卤汁。
6. 将焯水过的豆腐块放入卤汁中，慢炖10-15分钟，使其充分入味。
7. 准备蒜蓉酱料，将蒜末、辣椒油、鸡精、盐等混合搅拌均匀，可以根据个人口味做调整。
8. 将炖好的豆腐取出，摆放在盘中，撒上蒜蓉酱料。
9. 可以根据个人口味，加入配菜，如青红椒、葱花、花椒粉等，增添口感和风味。
温馨提示：
- 卤汁的调料可以根据个人喜好来调整，加入额外的香辛料，如五香粉、八角等，使豆腐更加美味。
- 可以根据个人喜好选择不同的配菜，增加颜色和口感。
- 制作过程中可以根据个人口味做适当的调整，如加减辣椒、盐等。
希望你能成功制作出美味的织金八步臭豆腐！
