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妈见打酥饼的做法(正宗打酥饼子的做法)

妈见打酥饼的做法(正宗打酥饼子的做法)

更新时间:2024-02-08 07:11:06

妈见打酥饼的做法

需要的食材:200克脱皮绿豆,50克蜂蜜,熟黑白芝麻,280克面粉,50克油,150毫升温水。绿豆不必提前泡发,用清水多洗几遍即可,可以为我们省下很多时间。把冲洗干净的绿豆倒入电饭煲,向电饭煲中加入清水,清水的量应刚好没过绿豆。按煮饭键煮熟,我们可以用这种方式直接将绿豆煮熟用来做馅料。在煮熟绿豆的过程中,我们来准备酥油皮。向盆中倒入200克面粉,10克油,150毫升温水,搅成面絮后下手和成光滑面团。盖上盖子将面松弛三十分钟。再来做个油酥。盆中加入80克面粉,40克食用油,混匀后和成较软的油酥面。将油酥面和水油皮放在一起醒发。

与此同时,绿豆也该煮好了。打开电饭煲盖子,可以闻到浓浓的豆香,将绿豆取出倒在大盆中。用铲子轻轻把绿豆按压成绿豆碎,补补用力按得太碎,保留适当的颗粒感的绿豆馅更好吃。绿豆中加入50克蜂蜜,搅匀后绿豆能够用手握成团即可。将醒好的面取出,整理光滑之后将两个面团分别搓成长条,切成大小均等的面剂。取一个小面剂,在其中包上油酥后收口,口朝下摆放,盖上保鲜膜防止面干裂。将包好的油酥擀成长条,从一端卷起,收口朝上。将所有油酥都卷好之后再盖上保鲜膜醒发20分钟。

取醒发好的面剂压扁成长舌,两头对折再给它擀开,然后取出调好的绿豆馅,把馅包进面皮中收口。将电饼铛提前预热,刷上一层油,把饼胚放进去,饼胚中间撒上少许熟的黑白芝麻作为点缀。用中火烙上两分钟,再换下一面烙,烙好的“妈见打”已经初显掉渣特质。将它取出锅的时候,外层的油酥已经轻易地掉下。但烙好之后这样表面金黄、小巧精致的“妈见打”让你冒着被妈妈打的风险也要尝上一口。它外酥里糯的口感值得您尝试,无论作为糕点还是小吃,它都是很有特色的。

主料:面粉300克

  幼砂糖适量、纯净水适量、大豆油适量

  步骤1

  100克面粉和成油面200克面粉和成水面,醒40分钟。

  步骤2

  醒好的水面把油面包上。

  步骤3

  把面赶赶卷起来。

  步骤4

  切好包上糖。

  步骤5

  把把包好的面团,赶成饼。

  步骤6

  煎至两面金黄出锅了。

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