制作原始坚果非常简单。首先，准备一些新鲜的坚果，如杏仁、核桃、腰果等。然后，将坚果放入烤盘中，预热烤箱至180摄氏度。将坚果均匀分布在烤盘上，放入烤箱中烘烤10-15分钟，直到坚果变得金黄香脆。取出烤盘，让坚果完全冷却。最后，将坚果放入密封容器中保存，以保持其新鲜度和口感。这样制作出来的原始坚果既健康又美味，可以作为零食或添加到各种食物中。
坚果出仁率为20%～25%。干燥的果壳较坚韧，不易破开。果壳液在加工时容易溢出，腐蚀皮肤和沾污果仁。果仁脆而易碎，这些都给加工带来困难。坚果加工过程包括蒸果（或炒果）、去壳、烘干、脱皮、分级、包装等6道工序。去壳方法有三：
①压力破壳；
②离心破壳；
③切壳或锯壳。整仁率是加工质量的主要指标。近年来我国许多加工厂用蒸果代替炒果，既避免焦仁，又提高整仁率。
