要让绿豆变成豆芽，可以按照以下步骤进行泡发：
1. 首先，将新鲜的绿豆淘洗干净，去掉破损的豆子和杂质。
2. 将洗净的绿豆放入容器中，加入足够的水将其浸泡，水位要高出绿豆约两倍左右。
3. 将浸泡好的绿豆置于通风良好的地方，室温要控制在25℃左右，最好遮上一层湿毛巾，保持豆子表面的湿度。
4. 在泡发的过程中，每天需要将绿豆取出来用清水冲洗一次，避免豆子表面过于干燥或出现细菌滋生。
5. 大约在3-5天后，绿豆开始发芽，等到豆芽生长到2-3厘米左右时便可以食用了。
需要注意的是，泡绿豆时要用清水浸泡，不要用热水或冷水泡发，以免影响豆芽的生长；另外，豆芽应在发芽后2-3天内食用，以保证新鲜度和营养。
浸泡绿豆
绿豆芽是一种十分受人们喜爱的一种蔬菜，家庭自制绿豆芽要选择饱满的绿豆，有虫蛀的和干瘪的绿豆都不会发芽的。然后将洗干净的绿豆放在干净的水中浸泡，温度合适的话大概24个小时之后绿豆就能发芽。
2、容器选择
用来发芽的容器需要选择底部较大的，不需要特别深，容器底部最好能有几个滤水的小孔。市面上有专门用来发绿豆芽的容器，也可以直接使用家里面洗菜的框子。合适的容器是发绿豆芽成功的第一步。
3、发芽方法
容器准备好之后在底部铺上一层湿润的干净毛巾，然后将绿豆平铺在毛巾上面，之后还要在容器表面盖上一层湿润毛巾，放在阴暗处待其发芽。等待过程中需要每天给毛巾洒水，增加湿度，大概一周就发芽成功了。
4、注意事项
发绿豆芽需要有合适的温度，一般在20℃左右比较合适，温度太低容易不出芽，温度太高绿豆会很容易腐烂。需要注意的是在发绿豆芽的过程中一定不能打开盖在上面的毛巾，不然很容易导致发芽失败。
