1、将八成熟的杨梅洗净。
2、把杨梅放入锅中，加入30克食盐拌匀，腌渍1天，使其水分析出。然后用清水漂洗掉苦味及盐分。
3、取食盐10克放入锅中，倒入杨梅和50毫升冷水，腌渍2天后捞出放在竹屉上晾晒1天。
盐腌制杨梅是一种常见的杨梅处理方法，可以延长杨梅的保存期限，并增加其口感和风味。以下是一种简单的盐腌制杨梅的方法：
所需材料：
- 新鲜杨梅 1 斤
- 食用盐 50 克
- 白糖 150 克
- 水 1000 毫升
制作步骤：
1. 将新鲜的杨梅淋洗干净，放入碗中备用。
2. 在锅中加入水、食用盐和白糖，搅拌均匀煮开。
3. 将煮开的糖盐水倒在杨梅上面，使其完全浸没。
4. 等待糖盐水冷却到室温后，将杨梅放入密封容器中，盖紧盖子。
5. 将密封容器放入冰箱中，静置至少 24 小时，让杨梅充分吸收糖盐水的味道。
注意事项：
1. 杨梅最好选择成熟度适中的果实，过于成熟或者不够成熟的杨梅效果可能不佳。
2. 盐和糖的比例可以根据个人口味进行调整，但总量应该适中，以免过于咸甜或者改变杨梅本身的口感。
3. 密封容器要选用干净卫生、密封性好的容器，以保证杨梅腌制后不会受到外界污染和氧化。
