东北大煎饼韭菜盒子的做法如下：
首先，准备好主料，包括煎饼、韭菜、鸡蛋、馅料等。将韭菜清洗干净，切成末备用。
然后，将鸡蛋炒熟备用。在煎饼上刷上一层油，然后放入馅料，再盖上另一张煎饼，最后小火烙煎饼盒子即可。
在馅料的制作过程中，先将摊好的蛋饼用木铲戳成小块，放在一旁凉着或用刀剁碎。将韭菜码齐，切成细小段，放在盆中。在韭菜盆中先倒入少许油，搅拌均匀。之后加入海米，粉条段，事先凉好的鸡蛋块放入十三香，蚝油。均匀搅拌。此时不要放盐。
处理煎饼。将煎饼对折，切开成半圆型。准备包馅。将馅料内放入3克盐，搅拌均匀即可开始包馅。取半张煎饼对折，将光滑面朝外，在下边缘处放入适量馅料，再包另外三边。
最后，将包好的盒子放在7成热的油锅中，调中小火，尽量降低温度，延长烙熟时间，期间不要多次翻动，煎饼遇油会很脆。将两面都烙至金黄色即可出锅。
