食材准备；鲜活大虾，蒜蓉，粉丝
辅料，酱油，砂糖，食盐，耗油，葱花，食用油，葱，姜
具体操作；
1，把从市场上买来的鲜活大虾洗净，从虾的背部挑出虾线，在背后开一刀，处理完以后放入盆中，把葱姜挤出水分，加入料酒腌制十分钟。
2，把锅烧热，下入150ml食用油，油温烧制5成热，下入100克蒜蓉，榨干水分，再下入50克蒜蓉，关火。
3，把酱油，砂糖，食盐，耗油，调成酱汁。加入炒制好的蒜蓉中，备用。
4，把泡好的粉丝铺在盘子上，放入腌制好的大虾，开好的虾背朝上，倒入加入酱汁的蒜蓉，水烧开后上锅蒸制，大火五分钟即可。
5，起锅烧油，油温七成热，淋在蒸好的大虾上，撒上少许葱花，大功告成！
1、冻虾仁解冻，拣去泥肠洗净；当然速冻虾仁的口感和味道都不及新鲜大虾现剥的虾仁好，用新鲜虾仁肯定效果更好；
2、仁中加入料酒腌渍片刻，可以滴几滴油进去；
3、锅烧热，放入姜片爆香，倒入虾仁大火快速翻炒；然后倒入青豆，加盐糖，加盖焖片刻；最后水淀粉勾薄芡即可出锅。
