鸡蛋怎样蒸才能像豆腐花那样又嫩又滑呢？
很高兴回答这个问题，我是【小吃货笔记】
从小的时候，妈妈就经常给我们蒸鸡蛋吃，那时候家里的母鸡下了蛋，为了增加我们几个小朋友的营养，舍不得拿去卖，就做成蒸水蛋给我们吃。
多年没有吃过妈妈做的蒸水蛋了，但是我却经常做给小孩吃。这也算是家里的一种传统吧。
蒸水蛋的制作方法非常简单，如果要想又嫩又滑，就一个绝招：“用温水”。
————分享几款餐厅蒸水蛋的家常做法————
【蒸水蛋】
制作方法如下：
1.打两个鸡蛋，放一点盐，打散成鸡蛋液，放入两倍量的温水，搅拌均匀，盖上保鲜膜。
2.锅内开大火烧水，水烧开以后，放入蛋液碗，盖上锅盖蒸10分钟，关火后焖2分钟。
3.取出蒸好的鸡蛋液，淋上少许生抽，香油，撒上葱花，即可上桌。
【秋葵蒸水蛋】
制作方法如下：
1.打3个鸡蛋，放一点盐，打散成鸡蛋液，放入2倍量的温水，搅拌均匀。
2.秋葵洗干净，切片，放入鸡蛋液中，秋葵会自动浮起来，盖上保鲜膜。
3.锅内开大火烧水，水烧开以后，放入蛋液碗，盖上锅盖蒸10分钟，关火后焖2分钟。
4.取出蒸好的鸡蛋液，淋上少许生抽，香油，即可上桌。
【虾仁蒸水蛋】
制作方法如下：
1.打3个鸡蛋，放一点盐，打散成鸡蛋液，放入两倍量的温水，搅拌均匀，盖上保鲜膜。
2.锅内开大火烧水，水烧开以后，放入蛋液碗，盖上锅盖蒸8分钟定型，关火后揭开保鲜膜。
3.蒸鸡蛋的同时，准备基围虾，去壳去虾线，放盐，胡椒粉，腌制。
4.揭开锅盖后，把虾仁摆在鸡蛋羮表面，盖上盖子继续蒸，直到虾仁完全变颜色即可。
5.取出蒸好的虾仁蒸水蛋，淋上少许生抽，香油，撒上葱花，即可上桌。
【瑶柱蒸水蛋】
制作方法如下：
1.把干瑶柱泡软，压碎后，放入盘中，加姜片，用大火蒸10分钟，然后单独取出瑶柱备用。
2.打3个鸡蛋，放一点盐，打散成鸡蛋液，放入两倍量的温水和瑶柱碎，搅拌均匀，盖上保鲜膜。
3.锅内开大火烧水，水烧开以后，放入蛋液碗，盖上锅盖蒸10分钟，关火后焖2分钟。
4.取出蒸好的瑶柱蒸水蛋，淋上少许生抽，香油，即可上桌。
几款美味的蒸鸡蛋就分享到这里了，如果各位还有什么做法的话，不妨分享图片在评论区。大家一起学习一下。
我是【小吃货笔记】，记录网红美食，分享家常风味，如果喜欢的话，请关注我，解锁主页上所有的美食，谢谢观看！
想要蒸出嫩滑的鸡蛋羹呢？
掌握几下几点就够了！
1.必须用温水
鸡蛋液和水的比例为1:3，必须用温水！！！
2.放猪油
猪油可以让鸡蛋羹口感更加嫩滑
3.过筛去浮沫
过筛去浮沫，嫌过筛麻烦的可以用勺子打出浮沫。
4.蒸10分钟，闷5分钟。
水开后蒸10分钟，闷5分钟，这样可以让鸡蛋羹更嫩滑。
