大头鱼 1000克 、 豆芽 500克 、 郫县豆瓣酱 50克 、 干辣椒 30克 、 花椒 20克 、 姜 一块 、 蒜 半头 、 八瓣 1个 、 桂皮 1小块 、 胡椒粉 10克 、 料酒 1勺 、 淀粉 1勺 、 盐 适量 、 鸡蛋 1个
大头鱼尾切片
加适量盐，鸡蛋清，生粉，鸡精，腌十分钟。
小红椒，大蒜切碎。
倒入半碗生抽浸泡
水烧开，下入腌好的鱼片。煮到水开，鱼片变白色。
沥干水份，装盘。撒入切好的葱段。
锅中热油。
把浸泡好的辣椒，大蒜，生抽到入油锅。沸腾后熄火。
均匀淋在煮好的鱼上就好
