大头鱼用下面方法杀得快
1.用刀把鱼拍晕，然后左手握住鱼头，右手持刀刮去鱼鳞。刮鱼鳞时一定要逆着鱼鳞刮除。
2.然后在鱼腹的中间位置用刀或者剪刀剖开。
3.然后去除内脏。注意不要弄破胆囊。内脏清理干净后，注意清除鱼腹两侧的黑膜。黑膜会造成苦涩的口感。
4.把鱼头两侧的鱼鳃的部分撑开，去掉里面的鳃片。
5.处理好的鱼，清水洗净。鱼头可单独烹饪。
1、首先需要把鱼用水冲干净。
2、然后再用湿毛巾把鱼身上的水抹干。
3、然后把鱼平整地放好,用手把食用醋抹遍鱼的全身。
4、过5分钟后,再用双手箍住鱼尾,稍用力往鱼头方向一推,鱼鳞象脱皮一样轻易剥落了。
2、去掉鳞片后，就要用刀剁掉鱼鳍。大多数鱼类的鱼鳍都是硬质的，必须剁掉，否则食用不方便。一些鱼类有软鱼鳍，则可以在宰杀的时候为了省事不去这些鱼鳍，例如一些鲶鱼的腹鳍和背鳍。
