主料：绿叶青菜200克 、蒜 适量。
辅料：油 适量、盐 适量、鸡精 适量。
具体步骤：
1、锅里烧一锅热水 把摘好洗净的青菜倒进去煮两三分钟，至刚好熟。
2、然后捞起来，迅速挤掉多余的水分。
3、倒进一个大碗里，加入熟油、盐、鸡精、蒜末搅拌均匀。
4、成品摆盘就可以上菜了。
1、300g青菜去黄叶老梗，放盆内加清水及3g小苏打淹没青菜，泡10分钟去除残留农药。泡好后用清水洗净沥干。
2、调料汁：小碗内放盐2g、蒜末3g、生抽3g、醋2g、葱花适量、白糖1g（提鲜）、熟芝麻3g、喜辣的放1个小米辣（切圈）。炒勺内放6粒花椒，加入1小勺食油烧热，去除花椒，将热油倒入调料上，激发出料香。
3、锅内水烧开，将洗好的青菜焯水断生（焯水时一定不能盖盖子，以免青菜变黄），焯好放入凉白开水中过凉沥干，浇上调好的料汁，色（青菜、小米红椒）香（芝麻、葱、）味（蒜料汁）俱全的凉拌青菜就好了。、
