怎么用猪皮自制咬胶（猪皮狗咬胶的做法）

1、把猪肉从肉上切下来，可以在肉摊让老板帮你切好。

2、把猪皮切成或者用剪刀剪成小片。切的时候为了避免手上沾满油，可以带上一次性手套。还有记得注意大小！

3、把切好的猪皮平摊在烤盘或微波炉的专用盘上。外皮朝下，不用在烤盘上抹油，因为猪皮会出很多油。

4、烤制时间：取决于烤皮的多少、烤箱的温度或微波炉的瓦数。这里是猪皮80g，烤箱温度200度，大概10分钟；微波炉的话800w，大概5分钟。如果实在怕掌握不好，可以3分钟3分钟地来，避免烤过火了。

1、刮皮：选择未腐烂的猪皮，趁湿( 或温水泡软 铺于木架上，将表皮上的猪毛用刮刀轻轻刮净，或用烙铁烫掉，然后反铺，再将里面的油脂、余肉、血块彻底刮去，刮时要注意3 点：猪皮要铺平；刀子要磨快，刀刃平无缺齿；刮刀用力要均，刮净不伤皮。

2、浸泡：把刮净的猪皮先用净水冲洗一下，再用优质生石灰水浸泡 ( 生石灰要用净水化开，搅拌均匀 。 猪皮与生石灰比例为10：1猪皮在石灰水中以淹没为准。猪皮上面放木板，木板上压洗净的石头或砖头。浸泡时间：夏季1~2 天，冬季3~5 天开始检查、搅拌翻动。猪皮以泡胀发软为浸泡好。

3、净皮：将浸泡好的猪皮用净水冲洗( 或热水冲刷干净，再泡入清水中，然后慢慢加入适量盐酸( 高浓度 ，边加边搅拌。直至用pH试剂( 或试纸 检验液体为中性( 即pH值为7左右 时停止加盐酸。再用刮刀轻轻地刮或用玉米脱粒机处理1次，去掉猪皮上粘混的小石灰渣等杂质。最后，再不断地用干净的凉水冲洗，直至猪皮发软洁白并虚绵。

4、蒸皮：选用大号筒子锅，加足净水，放入甑，加上笼圈，将

5、洗净的猪皮平铺其上，再加个甑，1个笼圈，1张猪皮，共放10层为宜，放完盖笼。笼圈处封实，防止漏气。蒸火要大，蒸汽上顶后还要蒸3~4h，锅内水不多时，要从锅边向里添热开水，不可干锅，猪皮要蒸烂( 用手一触即烂 ，也可选用高压锅蒸。

6、制胶：把蒸好的猪皮趁热迅速放入钢磨或石磨粉碎成浆( 越细越好 ，随磨随过滤( 筛子用180~ 200 目细网 。滤液流入无锈铁皮制盘中，装满一盘即移至荫凉处让它自然凝结定型。冬天适当保温，防止冻结。定型后，切成6.6cm宽20~23cm长的条状胶块，晾干后即成，与骨胶质量相同。

1、花胶、瑶柱、冬菇、粉丝分别用水发好，瑶柱撕成细丝，备用；

2、沸水中放小量姜片、葱段，加花胶略煮后沥干，备用；胡萝卜切片，备用；

3、适量食用油爆香姜片及葱段，下花胶、瑶柱、冬菇、胡萝卜片炒约2分钟，喷入料酒后再炒片刻；

4、加入蚝油、麻油、酱油、水没过食材，盖锅盖中火煮至汁浓，放入粉丝煮1至2分钟，放盐、糖调味，香菜摆盘即可。

1、在杯中倒入少半杯胶水再加入少量的纯甘油，挤入沐浴露，沐浴露可以给起泡胶增加超强拉丝效果。

2、用筷子将杯子里的胶水、甘油、沐浴露搅拌至混合均匀。

3、加入苏打水搅拌成型，成型之后用手测试一下气泡胶的延伸性，起泡胶完成。

1、一般花胶用热水浸泡。

2、将花胶放进沸水里约20分钟，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要换水(切忌沾到肥油。

3、花胶为胶质极重之物，容易黐底，煲时宜用竹笪垫底，以防烧焦。

4、煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬，放入水，待水滚，把花胶放进沸水滚，约15分钟以除腥味。

5、花胶煲得时间长便会渐渐溶化。

6、要花胶好吃，首先煲好上汤，再放入花胶约20分钟便可。