主料：料酒1小勺，生抽2勺，鸡蛋液半个，胡椒粉小半勺，淀粉4匙，香菇10个，盐小半勺，葱1颗，猪肉馅400克
辅料：糖1小勺，油适量，八角3个，老抽小半勺，清水2碗，姜片3块，西兰花1颗
四喜丸子的做法：
1.准备好400克半肥半瘦的猪肉馅。
2.肉馅里加入剁碎的香菇（香菇提前泡软剁碎）
3.再加入料酒、生抽、小半勺的盐、淀粉、胡椒粉和鸡蛋液，葱末朝一个方向搅拌至胶状。
4.分成6份，用手搓圆。
5.上锅入适量油烧至八成热，将每一个丸子炸至表面金黄捞出。
6.炸好的丸子捞出。
7.锅里留底油爆香姜片八角，倒入适量的生抽，糖、和少量的老抽提色。
8.再加入2至3碗的清水煮开。（此刻可先试试汁料的咸淡）
9.放入丸子盖紧，用中火炖煮入味，最后开盖用大火收汁至浓稠关火。
10.将西兰花切好，上锅煮开水把西兰花烫熟捞出摆盘。
11.最后将丸子和汤汁一起盛盘完成。
1.准备食材。五花肉馅600g。葱、姜切大片提前分别泡在一小碗水中。水淀粉少许，鸡蛋清一个。
2.先往肉馅里放入少许香油。然后朝着一个方向搅拌。使其上劲儿、起腻。
3.往肉馅里放入酱油继续搅拌匀均。然后分次加入葱水，每次少加一点，全部搅拌匀均后，再放入分次姜水继续。
4.加入少许的盐，鸡精，蛋精继续进朝一个方向搅拌。紧接着倒入水淀粉。用力搅拌，到搅拌不动为止。
5.用手掌来回摔打几次肉馅，然后再将肉馅做成一个个拳头大小的丸子。
6.炸制。锅内倒入油，油温四层热的时候就可以下入丸子。小火慢炸。
7.炸好的丸子捞到一个大碗中备用。
8.将泡水用的大块姜、葱披在丸子上。倒入少许酱油。然后加入适量的热水。上火蒸一个小时左右即可。
9.将丸子摆到盘中，锅中倒入一些蒸丸子的汤，烧开后勾芡。关火淋少许香油。将汤汁淋到丸子上即可上桌。
