可用冷水迅速降温后，用保鲜膜包裹后放入冰箱的保鲜层即可。因为，煮熟后迅速冷水降温，可使青菜因余温而造成的变色并可使青菜恢复部分鲜嫩。
保鲜膜包裹可防止脱水，冰箱保鲜，可使其因温度较高而滋生霉菌等变质。
1、青菜焯水的时候放食盐，可以起到杀菌的作用，延长青菜的保鲜期。
2、青菜焯水的时候用食用油，这样可以包裹住青菜，维持翠绿的颜色。青菜沥干水分，选择好的天气，把青菜摆在外面，或者是挂在架子上面，一直晒成蔬菜干。
最后把晒好的蔬菜干放进准备好的密封袋保鲜袋里，然后放在阴凉通风的地方，或者是冰箱里，随吃随拿，等到来年也能吃。
