1、首先把耗油+些许白糖+鸡精+生抽
+醋+香油+葱姜蒜末，调匀。
2、辅料：葱段，姜片。
3、调料：料酒盐，色拉酱、芥末酱、米醋各适量。
4、做法：虾用盐水洗净，去泥肠，排放在盘中。加入葱姜盐，滴料酒，覆上微波薄膜，高火4分钟至熟后可蘸色拉酱、芥末酱或米醋食用。
在调制清蒸虾蘸汁前, 需要准备以下材料：
1、 姜蒜泥，将姜和蒜剁成细末，调味过程中提供香味;
2、 酱油和生抽，酱油口感咸甜适中，生抽口感比较鲜美。两种调料搭配使用，味道更好;
3、 白糖，可协调酱油和生抽的口感;
4、 香醋，可以调节整个蘸汁的口感，使其更加清爽;
5、 食用油，以植物油为佳，多数情况下选用色香味都比较清淡的食用油，以不覆盖食材的鲜味。
二、调制蘸汁
1、先将酱油和生抽混合在一起, 比例最好是1:1, 配合个人口感微调。 如果喜欢口感咸一些，可略微增加酱油的用量;
2、然后加入适量的白糖，蕴含的甜味可中和酱油和生抽之间的鲜味, 使得口感更加平衡和丰富;
3、加入适量的香醋调味, 可以提升整个蘸汁的清新度，使得整道菜与此蘸汁的食用更加协调;
4、最后加入姜蒜泥和食用油, 姜蒜泥提供飘逸的香气，食用油作为乳化剂，将各项调料充分混合，丰富蘸汁的口感。
三、口感调整
1、如果口感发现过于咸, 需要加入一点清水;
2、如果口感过于淡，可以适当加入一些酱油或生抽, 但需谨慎，避免一味破坏口感平衡;
3、如果口感稍显单一, 不妨加入一些酱油、生抽之外的辅料，例如蚝油、鱼露等。
四、注意事项
1、尽可能选用新鲜的食材，保证蘸汁口感的新鲜度和丰富度;
2、调制蘸汁时, 搅拌的时间不能过长，否则会破坏调料本身的性质，影响最终口感。
通过以上步骤，清蒸虾的蘸汁即可调制完成，大家可根据自己的口味和喜好进行调整。合理的蘸汁，与美味的虾相得益彰，使整道菜的口感更加丰富、鲜美。
