原料：带鱼2条，丝瓜1条（切条），干木耳10克（泡发）<br>配料：面粉25克，鸡蛋1个，水2勺<br>调料：葱姜蒜少许，料酒1勺，白醋2勺，番茄酱35克，白糖1勺，盐适量，生抽2勺，辣酱1勺，胡椒粉少许
1、将清洗好的带鱼剁成10厘米的段，然后贴着骨头把鱼肉片下来，然后切成2厘米的条备用；
2、面粉，鸡蛋和水和成稀糊，把切好的鱼放入面糊中沾匀；
3、准备好一口锅，放少许油，把蘸好面糊的鱼轻轻放入用中火炸定型后改大火煎至金黄；
4、另起锅，把葱姜蒜和辣酱倒入煸香，然后把番茄酱和白糖倒入炒1分钟；
5、把丝瓜条和泡好的木耳倒入同炒片刻，接着把带鱼倒入炒至带鱼均匀的裹上酱汁，加入盐和少许高汤，白醋，收汁后撒入少许胡椒粉即可。
需要准备水淀粉，味精，白糖，生抽，八角，大蒜，生姜，葱，红椒带鱼，先把带鱼清洗干净剁成块状，放到一个容器当中，加一些料酒，盐腌制20分钟，然后再把它放到通风的地方，让它的表皮变得比较干，然后锅中加入适量的油烧热，把带鱼放进去，用中火炸到金黄再捞出来，把油控干，留一些底油，把红椒段放进去，再加八角，葱，生姜，大蒜爆出香味，把鱼放进去，再加入一些白糖，生抽，料酒，加入适量的水，大火烧开以后再改成中火炖煮到熟就可以吃了。
