材料：
带鱼、糯米酒糟、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、糖、盐、鸡精、水、油
步骤：
1.将带鱼去头去尾，去内脏，洗净备用。
2.锅中加水烧开，放入糯米酒糟煮开后关火，将带鱼放入酒糟中浸泡4-6小时，使糟料和调味料充分渗入鱼肉和骨头中。
3.取一个锅，加入少许油，放入葱姜蒜和豆瓣酱炒香，加入少许水，再加入一些糖、盐和鸡精拌匀。
4.取出浸泡好的带鱼，将表面的糟料和调味料擦干，放入炒好的调味料中煮5-8分钟，使带鱼口感更加入味。
5.烤箱预热180度，将煮好的带鱼放入烤箱烤10-15分钟，使骨头酥烂，肉熟软糯。
6.出锅前可以在带鱼表面刷上一层油，颜色更好看。
