小麦水分在15以上储存会不会变质

不会。

储存方法

较耐高温 含水分17％的小麦，可在温度不超过46℃时进行干燥；水分含量在13％以下时，若曝晒温度不超过54℃，则酶活性不会降低，发芽力仍然可以保持。4.具有耐储性 完成后熟的小麦，呼吸作用微弱，比其它谷类粮食都低。正常的小麦，水分在12.5％以内，一般可在常温下储存3~5年或低温（15℃）储藏5~8年。5.易受虫害 小麦是抗虫性差、染虫率较高的粮种，除少数豆类专食性虫种外，小麦几乎能被所有的储粮害虫侵染，其中以玉米象、麦蛾等危害最严重。